Recette Riz Djon Djon Haïtien

Riz Djon Djon Haïtien

Cette recette sert environ 10 personnes

Ingrédients

• 190 g de djon djon (champignons séchés)
• 250 g de riz
• 600 ml d’eau
• 190 g de petits pois de Lima
• 1 oignon vert (échalote), coupé en rondelles
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• Huile de cuisson (quantité suffisante)
• 1 cuillère à thé d’ail en purée
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de djon djon
• 1 ¼ cuillère à thé d’épice haïtienne (tout trempé)
• 1 piment fort Scotch Bonnet
• 1 bouquet garni (thym et persil)
• Girofle (quantité au goût)

1.Préparation du djon djon

• Dans une marmite, faire bouillir 190 g de djon djon dans 600 ml d’eau pendant 30 à 45 minutes.
• Égoutter les champignons et conserver l’eau de cuisson. Réserver ou jeter les champignons.

   

  2.Sauter les légumes et aromates

• Chauffer l’huile de cuisson à feu moyen dans une marmite.
• Ajouter 190 g de petits pois de Lima et faire sauter pendant 5 minutes.
• Incorporer 1 oignon moyen coupé en dés et 1 oignon vert coupé en rondelles. Faire sauter pendant 1 minute.

Ajouter 1 ¼ cuillère à thé d’épice haïtienne, 1 cuillère à thé d’ail en purée, 1 cube de bouillon de poulet et 1 cube de djon djon. Bien mélanger

3.Cuisson du riz

• Verser l’eau de cuisson du djon djon dans la marmite et porter à ébullition à feu vif.
• Assaisonner au goût si nécessaire.
• Rincer le riz à l’eau froide et l’ajouter à la marmite.
• Ajouter 1 bouquet garni (thym et persil) et 1 piment Scotch Bonnet piqué de clous de girofle.
• Réduire à feu doux, couvrir hermétiquement et laisser cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

4.Service

• Retirer le piment et le bouquet garni avant de servir.
• Servir chaud en accompagnement ou comme plat principal.

Conseils

Ajustez les épices et le sel selon vos goûts.

Pour un goût plus intense, laissez le piment entier pendant la cuisson.