Recette Banane Peze

Banane Peze

Cette recette sert 4 à 6 personnes

Les banane peze (aussi appelées bannann peze ou plantains frits) sont un accompagnement incontournable de la cuisine haïtienne. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles accompagnent à merveille le griot, le poisson frit et le poulet en sauce — toujours avec une bonne cuillère de Pikliz Wouushh. Voici la recette traditionnelle haïtienne, étape par étape.

Ingrédients
1. Pour la friture

• 4 bananes plantains vertes (bien fermes)
• Huile végétale (pour la friture)
• Sel au goût

2. Pour le trempage

• 2 tasses d'eau tiède
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 c. à thé de sel

3. Pour servir

• Pikliz Wouushh
• En accompagnement : griot, poisson frit ou poulet en sauce

Préparation

1. Préparer les bananes plantains

• Couper les deux extrémités de chaque banane plantain.
• Faire une incision le long de la pelure et retirer la peau.
• Couper en tronçons de 1 à 1½ pouce.

2. Première friture

• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen (environ 325°F).
• Faire frire les tronçons pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas bruns.
• Égoutter sur du papier absorbant.

3. Aplatir les bananes

• Pendant qu'ils sont encore chauds, aplatir chaque morceau à l'aide d'un presse-tostones, du fond d'un verre ou d'une assiette.

4. Le trempage (l'astuce haïtienne)

• Mélanger l'eau tiède, l'ail écrasé et le sel dans un bol.
• Tremper chaque banane aplatie quelques secondes dans l'eau salée à l'ail.
• Égoutter légèrement.

5. Deuxième friture

• Augmenter le feu (environ 375°F).
• Refrire les bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant et saler au goût.

6. Service

• Servir chaud avec du Pikliz Wouushh.
• Parfait en accompagnement du griot, du poisson frit ou du poulet en sauce.
• Bon apeti !

Astuces de cuisine haïtienne

• Utilisez des plantains bien verts — les plantains mûrs (jaunes ou noirs) deviennent sucrés et mous, ce qui ne convient pas à cette recette.
• Ne sautez pas le trempage à l'ail — c'est ce qui donne aux banane peze leur goût et leur texture croustillante typiques.
• Servez immédiatement — les banane peze ramollissent en refroidissant.

Questions fréquentes sur les banane peze

Quelle banane utiliser pour les banane peze ?
Utilisez des bananes plantains vertes et bien fermes. Les plantains mûrs (jaunes ou noirs) sont trop sucrés et trop mous pour cette recette de plantains frits haïtiens.

Avec quoi servir les banane peze ?
Les banane peze se servent en accompagnement du griot haïtien, du poisson frit ou du poulet en sauce, toujours avec du Pikliz Wouushh pour relever le tout.

Quelle est la différence entre banane peze et tostones ?
C'est essentiellement le même plat. « Banane peze » (ou bannann peze) est le nom haïtien, tandis que « tostones » est le nom utilisé ailleurs dans les Caraïbes et en Amérique latine.

Banane Peze et Cuisine Haïtienne

Les banane peze sont au cœur de la table haïtienne. Servez-les avec notre recette de griot haïtien, notre riz djon-djon haïtien ou notre poulet en sauce haïtienne. Pour relever le tout, ajoutez du Pikliz Wouushh et assaisonnez vos viandes avec l'Épis Wouushh — la base aromatique de toutes les saveurs haïtiennes. Commandez vos épices et condiments Wouushh ici.